Willkommen Ambachtelijke, verse Italiaanse pizza, pasta, sandwiches en meer in hartje Leiden sinds 1996

Ambachtelijk stokbroodje met authentieke smaak uit de keuken van Spiekeria. De lange rust- en rijpingstijd (48 uur) geeft extra smaak. Met de hand gedraaid en op steen gebakken.

Volle roomboter met verschillende fijne verse kruiden, knoflook en zongedroogde tomaat

Lichtpittige tapenade met groene en zwarte olijven, zongedroogde tomaten, geroosterde paprika, rode peper en extra vergine olijfolie

Gemende groene salade met zoete tomaatjes, mozzarella, topklasse extra virgine olijfolie, geroosterde pijnboompitten en crèma di balsamico

2 stuks huisgemaakt brood met knoflookboter en mozzarella uit de oven

Pinsa Romana (32x22cm) met extra vergine olijfolie, rozemarijn en fleur de sel. Heerlijk voor bij de borrel of tussendoor met een dip of kaas

Halve Pinsa Romana (16x22cm) met tomatensaus, mozzarella en verse basilicum

Hele Pinsa Romana (32x22cm) met tomatensaus, mozzarella en verse basilicum

Met tomaat-gehaktsaus, bechamel en kaas

Vegetarische lasagne met verse spinazie-roomsaus, verse kruiden en knoflook

Met linguine, ei, guanciale (spek), Pecorino Romano en versgemalen zwarte peper

Standaard met tomatensaus, kaas. Voeg ingrediënten naar wens toe.

Met tomatensaus, kaas, mozzarella en verse basilicum

Dichtlgevouwen pizza met tomatensaus, kaas, ham, champignons, salami, paprika, knoflook en kruiden

Met tomatensaus, kaas, verse tomaat, groene pesto en rucola

Met tomatensaus, kaas, ham, champignons ei en oregano

Met tomatensaus, kaas, feta, rode ui en oregano

Met tomatensaus, kaas, champignons en oregano

Met tomatensaus, kaas, pepperoni en oregano

Met tomatensaus, mosselen, inktvis, garnalen, knoflook en oregano

Met tomatensaus, mozzarella, paprika, picante Spinata, peperoncino olie en oregano

Met tomatensaus, kaas, gerookte ham en oregano

Met tomatensaus, kaas, feta, mozzarella, gorgonzola en oregano

Met tomatensaus, kaas, ham, champignons, salami, paprika, knoflook en oregano

Met tomatensaus, kaas, salami en oregano

Met tomatensaus, mozzarella, tonijn, rode ui, knoflook en oregano

Met tomatensaus, kaas, courgette, paprika, champignons, uien, feta en oregano

Huisgemaakte dessertklassieker met o.a. mascarpone, slagroom, een beetje Amaretto en de beste cacao

Fris citroen sorbetijs geserveerd in een echte citroenschil.
(wordt diepgevroren meegegeven)

Pinsa Romana met chocoladesaus en marshmallows (32x22cm)

Halve Pinsa Romana met chocoladesaus en marshmallows (16x22cm)

Nu het herfst is, zullen veel wijndrinkers zin hebben in een zwoel glas rood om de innerlijke mens te verwarmen. Deze wijn uit Puglia, de hak van de Italiaanse laars, zal daar zeker voor zorgen! De wijn is gemaakt van het druivenras primitivo, dat identiek is aan de Californische zinfandel. Het staat garant voor zwoele, volle wijnen. Vaak zijn wijnen uit Puglia wat log en saai, maar producent Vallone, een klassiek familiedomein uit Lecce, weet wijnen te maken die voldoende zuren hebben om het rijpe fruit te compenseren. De druiven komen van het estate Flaminio, waar de bodem veel kalk en klei bevat. De rijping vindt plaats in betonnen vaten en grote eikenhouten vaten. Voor het klaren (helder maken) van wijnen worden vaak dierlijke eiwitten gebruikt, maar deze wijn is volledig vegan. Vakblad Perswijn gaf de jaargang 2020 van deze Primitivo **** (zeer goed) en Onno Kleyn gaf deze oogst 2022 een 8,5 in Volkskrant Magazine. Een wijn met een mooie balans, niet alleen in smaak maar ook in prijs-kwaliteit. Zo komen we de herfst wel door!

Proefnotitie: Robijnrode kleur met een geur van pruimen, bramen, rijpe zwarte bessen en gedroogde kruiden. In de smaak komen ook leer, zwarte peper en kaneel voorbij, die het sappige fruit omlijsten. Heerlijk soepele wijn met rijpe, zachte tannine, maar tegelijk met voldoende zuren om het spannend en doordrinkbaar te houden. Een wijn om met vrienden te delen.

Serveersuggestie: Deze wijn doet het goed bij pasta’s met vleessauzen, pizza funghi en stevige Italiaanse gerechten met oregano, tijm of rozemarijn. Ook perfect bij zachte blauwschimmelkaas. Drink hem wat gekoeld (15-16 graden), dus minstens een halfuur in de koelkast leggen. Schenk hem in een groot glas; dan komen de aroma’s beter tot hun recht.

Copyright Sander van der Waal

Bruisende citroendrank. Blikje, 33cl

Bruisende bloedsinaasappeldrank. Blikje, 33c

De Polara ’53 Pink Grapefruit is een frisdrank fris en prikkelend van smaak door de fruitige smaak van grapefruit. De citrusgeur verleidt en stimuleert op elegante wijze je verlangen om drankjes te creëren die knipogen naar de trends van het moment en je aanmoedigen om verschillende culturen in een glas te mengen, Sicilië in een drankje. flesje 200ml

Traditionele Siciliaanse frisdrank van bittere sinaasappel (Citrus myrtifolia). Chinotto, een Italiaanse donkere frisdrank die een beetje op Cola lijkt, is bitterder van smaak, maar heeft ook een bijzonder frisse afdronk. Flesje 200 ml

Appelsap, flesje 200ml

Perziksap, flesje 200ml

Italiaans bier Peroni Nastro Azzurro, maar dan 0% vol

Italiaans bier Peroni Nastro Azzurro. 5% vol

Amerikaanse IPA met een gouden kleur, onopvallende neus, smaak met een moutige entree en een zintuiglijke explosie van citrus en exotisch fruit. Sterke en ronde bitterheid. Medium body en hoge drinkbaarheid, evenwichtig en smakelijk met een droge afdronk.

Een opaalachtig gekleurde IPA, met een frisse en boeiende smaak. De gemoute aroma's, pils en bleek, brengen de hop in evenwicht, met een honingsmaak. Het hoppen, dat meerdere keren plaatsvindt tijdens het productieproces, resulteert in een verscheidenheid aan aroma's, van grasachtig tot citrusachtig, en eindigt in een droge en aanhoudende bitterheid. Het is een complex bier dat op ieder moment van de dag gedronken kan worden.

Licht weisbier met zeer rond, fruitig karakter. Het heeft hinten van citrus en en een ronde afdronk door het gebruik van gerste en tarwemout. Topcombinatie met pizza! Ook heerlijk bij vetter vlees zoals porchetta, worsten en salami en bij sterke kazen zoals gorgonzola. Flesje 33cl, 5.2% vol.

Birra Adelaide is een blond Italiaans speciaalbier met een fris en hoppig karakter door het gebruik pure malts. Het heeft hinten van citrus en verse hooi door het gebruik van Amerikaanse hop. Het Adelaide bier is heerlijk bij stevige maaltijden en bbq en ook heerlijk bij kip en vlees salades. Flesje 33cl, 4,9% vol

Birra Flea Amberrood zwaar Italiaans speciaalbier met een intense smaak, frisbitter en tonen van karamel en hazelnoot door het gebruik van geselecteerde malts. Het Bastola bier is heerlijk bij pasta en risottogerechten. Ook heel lekker bij wild en rood vlees. Tevens de pairing partner voor (chocolade) desserts! Flesje 33cl, 6,8% vol

Fles 75cl , 11,50% vol

Flesje 25cl, 13,50% vol

Intense, fruitige wijn van de Pinot Grigio. Een deel van de wijn vergist en rijpt op nieuwe en gebruikte vaten van Frans eikenhout. Complex en harmonieus met tonen van witte perzik, peer, tropisch fruit, hazelnoot en vanille.

Flesje 25cl, 12,50% vol

Fles 75cl , 12% vol

Dit jaar hebben wij de exclusieve Dolce & Gabbana panettone (panettone al mandarino, 1kg) van Fiasconaro, Sicilië!

Let op: hij is verkrijgbaar uitsluitend op bestelling, dus wees er op tijd bij.
De panettones worden geleverd eind oktober, kunnen dan opgehaald worden.

Noteer bij uw bestelling onder “Opmerking bij gerecht” uw naam, e-mailadres en telefoonnummer om u te informeren vanaf wanneer de panettone in onze winkel (Pieterskerk-Choorsteeg 21 te Leiden) afgehaald kan worden.

Koude persing van olijven van de beste Italiaanse olijfbomen in Ligurië.

Flesje olijfolie “Olio Extra Vergine Mosto Classico” van Calvi om uit te proberen.
"Gold medal award" International Olive Oil Competition Amsterdam 2022!

Koude persing van olijven van de beste Italiaanse olijfbomen in Ligurië.

Gote fles olijfolie “Olio Extra Vergine Mosto Classico” van Calvi.
"Gold medal award" International Olive Oil Competition Amsterdam 2022!

Koude persing van olijven van de beste Italiaanse olijfbomen in Ligurië.

Extra gote fles olijfolie “Olio Extra Vergine Mosto Classico” van Calvi.
"Gold medal award" International Olive Oil Competition Amsterdam 2022!

Pecorino Bucaro pepato van 250gr.
Geweldig lekkere schapenkaas met wat peper voor bij de borrel van het merk Auricchio.

Mooie Birra Flea kadodoos met keuze uit:
- 1 Birra Flea bierglas & 3 speciaalbieren óf
- 4 Birra Flea speciaalbieren
Geef je keuze aan via de notitie bij online bestellingen

Heerlijke Calabrese bruschetta van artisjokken. Erg lekker voor bij de antipasti of door je pasta, je kunt hem ook gebruiken om je gerecht wat meer diepgang te geven.

Leuk Fiat 500 bewaarblik van ongeveer 18x8 cm in het wit.
Om bijvoorbeeld je favoriete koekjes in te bewaren of te combineren als kadootje met onze heerlijke cannoli.

Leuk bewaarblik van ongeveer 18x8 cm.
Om bijvoorbeeld je favoriete koekjes in te bewaren of te combineren als kadootje met onze heerlijke cannoli.

Heerlijke sandwiches op basis van een lichtverteerbare Pinsa Romana (laag in koolhydraten).

Sandwiches in 4 combinaties verkrijgbaar, 2 vegetarisch en 2 met vleeswaren:
- Bologna: Mortadella, burrata, pistache pesto, pistache nootjes
- Vega: Gegrilde groenten, Parmezaanse kaasvlokken, Truffelmayo, kappertjes, rucola
- Caprese: Mozzarella, verse tomaat, pesto Genovese, geroosterde pijnboompitten en rucola
- Calabria: Spinata piccante, mozzarella, lichtpittige olijven tapenade en rucola
- Andere combinatie … (in overleg)

- Lunchpizza in één soort verkrijgbaar: halve Pinsa Romana met Margherita topping

Prijs is per 10 sandwiches. Voor meer personen kan het aantal steeds worden vermenigvuldigd met 10 naar 20 stuks, 30 stuks, etc. Speciale wensen kunnen prijsverhogend werken.

Noteer bij uw bestelling bij “Opmerking bij gerecht” uw e-mailadres en/of telefoonnummer om details af te stemmen s.v.p.